Mafini od tikvica i sira: Ideja za doručak ili užinu

Ovo je zdrava i ukusna ideja za doručak ili užinu. Mafini napravljeni od svježih tikvica, sira i začinskog bilja su lagani, pahuljasti i puni okusa! Ako želite isprobati nešto novo poput slanih muffina umjesto slatkih – ovaj recept je odličan.

Sastojci za oko 12 mafina:

• 1 srednja tikvica (oko 200 g)
• 2 jaja
• 100 g feta sira ili svježeg sira
• 100 ml običnog jogurta
• 50 ml ulja
• 1 mladi luk (20 g), sitno sjeckan
• 20 g svježeg peršuna, nasjeckanog
• 150 g brašna (1 šolja + 2 kašike)
• 10 g praška za pecivo (2 kašičice)
• So po ukusu
• Crni biber po želji
• Sjemenke susama za posuti

Priprema slanih muffina:

1. Naribajte tikvice i pospite ih s malo soli. Ostavite da odstoje 5-10 minuta, a zatim rukama istisnite višak vlage.
2. U zdjeli umutite jaja. Dodajte jogurt, ulje i miješajte da se sjedini.
3. Umiješajte iscijeđene tikvice, izmrvljeni sir, mladi luk, peršun i po želji svježe začinsko bilje.
4. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Lagano miješajte dok se sve ne sjedini – nemojte previše miješati.
5. Obložite kalup za maffine papirnim korpicama ili ga lagano namastite. Napunite svaku korpicu do otprilike 3/4. Po želji pospite susamom ili lanenim sjemenkama.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-25 minuta ili dok ne porumene i čačkalica ne izađe čista.
7. Ostavite ih da se ohlade 5 minuta, a zatim ih izvadite iz kalupa. Uživajte tople ili hladne – odlične su i sljedećeg dana!

Savjeti i preporuke:

• Koristite papirne korpice ili lagano namastite kalup za mafine.
• Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
• Odlično za pripremu obroka i zamrzavanje.